作者：初清華王幹的悠淡散文集《人世食單》，以“食”為視窗，雋永集人間食透視人生百態、文單世道人心，化品既有對文明散文傳統的格讀繼續，融古今於斯須，王幹會雅俗於簞食，散文有著得心應手的悠淡年齡筆法，更表現出蘊藉內斂、雋永集人間食悠淡雋永的文單文明風致。散文集《人世食單》插圖錢新明繪/光亮圖片《裏下河食單》《高郵美食輿圖》《偷月餅》等篇，化品可視為作者對汪曾祺的格讀致敬唱和之作。雖同為“在場式”美食散文，王幹以美食為由撿拾影象遺珠，散文卻又井水不犯河水。悠淡好比，同樣是寫鴨蛋的故裏影象，都有鹹鴨蛋的服法形容，汪曾祺《端午的鴨蛋》重在寫端午節的平易近俗，寫小孩子過節的群體影象。王幹《高郵的鴨蛋》則是純粹的小我私家影象，從同為旅居北京的高郵人起筆，到對《端午的鴨蛋》文筆高明處的品評，再到本身醃製履曆的反思，鹹鴨蛋也是以有了新的滋味。又如，汪曾祺寫《鹹菜慈姑湯》，從鹹菜到慈姑，重在氣節隆冬時節，也憶及沈從文往事，略增一點兒暖意，以“我馳念家鄉的雪”結篇，鄉愁泛起。王幹的《慈姑》，行文由汪曾祺《鹹菜慈姑湯》提及，憶及文友名家王蒙、閻晶明對慈姑口胃的評估，而終於嶽母烹製的純慈姑湯,嶽母“慈姑”抽象呼之欲出。文章以“嶽母歸天多年，她的這道菜我還記得”收束，令人不由潸然。王幹與汪曾祺的來往，堪稱同氣相求。文中常見他對汪曾祺小兒百姓之心的讚賞，他本身又何嚐不是肚量開闊的老頑童呢？假如說汪曾祺的美食文章，切合噴鼻港美食家蔡瀾“美食=鄉愁+味道”的判定，《人世食單》中更多的是“美食=親友故友的友誼+味道”。米飯餅、脂油菜飯、酒釀，是母親的滋味。“炎天年夜米粥吃不完，過了夜，就有一股餿的滋味……用餿了的粥作為酵母，和上米粉，可以做出很好的米飯餅。”“一股酸酸的甜，一股甜甜的酸，沁進口中，空氣裏也披發著米的清爽和芳香。孩子和年夜人的一天，就從清晨的清爽和酸甜最先。”麻煩的兒時糊口也因母親對糊口的熱愛而酸甜適口。鴨蛋、冰棍，是父親的滋味；螺絲、水瓜、鹹生薑，是老婆和女兒的滋味；純慈姑湯是嶽母的滋味；河蚌鹹肉煲是伯父與祖母的滋味；魚鰾花生、米塊與抹布的故事，則是摯友冬華的滋味。作者出力白描每一道菜品的一樣平常屬性，故事信手拈來又點到為止，蘊藉而雋永。《人世食單》裏的年齡筆法並未止於家人親朋，另有《爛藕》篇中的賣藕人、《偷月餅》中的月婆婆、《泰州的河》中賣冰棍的年夜媽。賣爛藕的是寶應人，每每穿戴長筒靴，由於冬日裏踩藕，水很冷，他不善語言，“不吆喝，但帶著一把嗩呐，來取代吆喝”。他喜愛吹揚劇和淮劇兩種音調。白日給主顧聽的是揚劇，音調輕捷、輕快略有幽默。天黑後，睡在年夜灶邊的柴火堆上，會吹淮劇的音調，“淮劇音調原來有點哭腔的滋味，嗩呐吹進去更顯蒼涼”。卒章顯誌，“吹嗩呐的賣藕人，是個啞巴”。月婆婆有眼疾，一小我私家煢居，靠搓繩換幾個零用錢，從每年中秋總要供十幾個月餅，到隻夠買四個月餅，雖日益窘迫，卻仍遵守著中秋供月餅的習俗，而每次都被孩子們偷光。殘疾人的可憐與自強，都隱於看似閑筆的敘事中。另有那被尚不識愁味道的童年的“我”視為“真摳門”賣冰棍的年夜媽，“氣溫在38攝氏度擺布，她的後背曾經濕淋淋的，不斷地用毛巾擦汗。突然，她彎下腰，在路邊的水池，用手舀水喝，呼哧呼哧地，連喝幾口”，關於童年的“我”想用四分錢買五分錢的冰棍的在理要求，雖先拒絕，在“我眼巴巴地隨著她，她見沒有其餘人了”，但終照舊虧蝕賣了。文中無一字是無病嗟歎的矯情，或是憶苦思甜的說教，細心品讀卻讓人難免悲喜交集：歡哉？痛哉？悔哉？從福建的《感恩村宴》《晉江的土筍凍》，到浙江寧波光亮村的《明府鯗》、永康胡庫村的《胡公餅》，又或是《在安居古城品茗三次》《〈茶室〉與消散的樓外樓》等，都著眼於異鄉食境的文明意義書寫。同是在安居古城品茗，在能勾起青蓮居士古意遐想的青居別苑裏得喝普洱，老普洱的滋味，是老城的滋味；在湖廣會館，著墨於形容媽祖文明和古戲台景不雅混搭，看戲得喝耐泡的岩茶；而在船舫上喝綠茶，重在水而非茶，難免要大舉襯著安居古城水運船埠的身份，暮色浮動下涪江、瓊江兩江交匯處的江岸江景，“半江瑟瑟半江紅”。《明府鯗》裏的光亮村在生存村落文化的根蒂根基上，又成立了古代化文化，可謂新屯子或新城鎮的代表；《晉江的土筍凍》烹製要領是傳統的，但食材是古代的，“如許把傳統和古代、天然和立異交融起來的美食手腕，算不算晉江教訓或許福建教訓”？樓外樓在外埠落不下根，是由於樓外樓的根在西湖，在杭州，“奇麗的西湖邊上，樓外樓的買賣照舊那麽紅火，我瞥見許多人像我二十多年前一樣，依然在拿著號，列隊，在等候西湖醋魚、宋嫂魚羹這些被寫進教科書和汗青傳說的精力食物”。這些都浸潤了王幹對傳統與古代、個別與群體等關係的思索。《人世食單》集中揭示了作者對美食文明的粗淺洞察，並向傳統文明更深處追溯，言語沉著控製之餘，布滿人道思索、文明探究、哲理明辨，讀來頗有解謎揭秘之趣，掩書餘味在心間。《光亮日報》