中國自古就有“禮節之邦”的推手佳譽以及“平易近以食為天”的理念。講禮、飲食偱禮、禮儀重信、教育守義，中國是傳統傳播中國人的尚禮傳統。中國飲食禮節文明博年夜精湛，文化富厚多彩，對外領有數千年的推手文明沉澱，飲食禮節作為中國傳統文明的飲食主要構成部門，具備光鮮的禮儀平易近族性和顯著的怪異性，是教育一個汗青文化的見證和意味。跟著世界寰球化和多極化進程的中國成長，飲食禮節文明在國際交流中的傳統傳播職位地方和作用越來越凸起，飲食禮節教誨曾經成為中國傳統文明對別傳播的文化主要“推手”。一、中國飲食禮節中所蘊含的中國傳統文明團體主義價值不雅中國傳統文明中的“群體意識”光鮮，中國人在行事氣勢派頭上更多誇大“團體主義價值不雅”、“群體主義精力”、“以和為貴”等等，這與中國現代永劫間處於農業社會狀況慎密相幹。農業社會期間群體成員雖然分工協作，可是農業結果共享，即采納年夜一統的團體主義體式格局糊口，每個個別對團體都有一種依靠和綁縛，從而造成了中國人恒久以來的平易近族精力——內斂、守舊、群體意識較強，光鮮的團體主義精力等。在中國飲食禮節文明的汗青長河中，隻管分餐製曾實施了至多3000年，屬於中國外鄉文明，但跟著桌椅形製的改進，“圍坐一桌”--即古代意義上的會食，降生於唐朝，風行於宋代，並始終相沿至今。共餐製更切合古代中國人“群體主義”“以和為貴”的平易近族性格，由共餐製應運而生的是圓桌，中國人以為圓桌意味著圓圓滿滿、調和共融，無論是家宴照舊國宴都應用圓桌，詳細體現為：每一位主人都根據必然的按序圍坐在圓桌響應的位置；每一道餐食都隻管即便放在桌子中間由各人配合享受，亦或圓桌下麵設有主動或許手動的轉盤，以使每一道餐食都能賜顧幫襯到主人；就餐曆程中，縱然再喜愛一道餐食也要懂得與人分享，不克不及全數據為己有；進餐時要氣氛調和融洽，不評論辯論傷感的話題；客人要熱情賜顧幫襯到每一位主人，近似於宋代會食中“白席人”的腳色等等。古代中國人圓桌上的共餐製，使每一個個別都歸屬於全體，賜顧幫襯到全體，此時，小我私家的團體主義價值不雅體現的極盡描摹。東方人無論是在會餐照舊宴會中，均接納分餐製的飲食體式格局。他們在餐桌上按照小我私家愛好點菜飲酒，不會在餐桌上勸菜勸酒，更不會為別人夾菜，在各取所需的同時誇大的是個別自力，尊敬小我私家空間及舉動的自由，具備較強的本位主義價值不雅色調，與中國的團體主義價值不雅大相徑庭。尊卑有序儒家文明作為中國的傳統文明思惟，造成了中國人“尊卑有序”的等級不雅念。“君君臣臣、父父子子”《論語·顏淵》的倫理綱常，試圖以此作為一種禮法來規範人們的舉動，使人們能各司其職、各盡其責，到達井井有理的抱負社會狀況。但到了階層社會，統治者為了統治階層的職位地方與權勢巨子，反而哄騙倫理綱常來成立次序、維護社會不變，使其成為一種法令典章，不停向封建獨裁統治的標的目的成長，終極演變成為了“尊卑有別、老小有序”的等級軌製。這種尊卑等級軌製對中國人的思惟與舉動影響很深，成為一種文明傳統，從古至今，中國人始終都比力注重本身和別人的身份職位地方，具備很強的等級不雅念。在這種不雅念影響之下，人與人之間是不服等的，造成了上下貴賤、尊卑老小、親疏遠近的身份等級劃分。這種傳統的等級不雅念滲入進人們社會糊口的各個方麵，中國飲食禮節文明也貫徹了等級準則，好比：座次擺設要尊卑有序，敬酒要留意挨次等。例如，在西餐禮節中遵照的席位禮節：麵門為上、以客人左邊為尊為上，右邊次之、離客人近的位置為上，遠為下、雙數為上、職位或職位地方高者為尊、座位的末座，不克不及擺設女賓。對峙“女士優先”的準則，座次擺設時，女客人會坐在主位；入座時，男士自動為女士拉椅子；就餐時，讓女士先點菜等等，充實實際明晰對女性的尊敬和器重。中國自古就風行“以左為尊”，可是在飲食禮節中卻遵照國際慣例“以右為尊”，雲雲挨次禮節要求，一方麵表現尊卑有序，另一方麵也表現了中國“年夜國包涵”的情懷，從而到達在國際餐飲禮節來往中越發順暢的來往方針。東方飲食禮節在尊敬共性自力的同時，比力誇大個別在飲食勾當中的對等性，無論是用飯照舊喝酒，都不會遭到過多的“上尊下卑”禮儀的束厄局促。勤儉節省勤儉節省是中華平易近族的傳統美德，從抗戰期間的“小米”加步槍打全國，到現如此生活敷裕期間餐飲習氣上“以儉為美”精力的提倡，無處不顯示著勤儉節省精力在我國汗青傳承中的主要性。好比，在點餐時要懂得一人一道菜，此舉就是在以尊敬為條件的根蒂根基上，誇大勤儉節省，多點就分歧適了，這時辰甚至辦事員也會提示菜量幾多，以供參考。除此之外，吃不完的飯菜建議打包帶走，這些都是中國飲食禮節勾當中表現出的中國勤儉節省的優良傳統美德。與勤儉節省絕對應的就是中國人在飲食勾當中仍舊存在“體麵”文明。這與中國鼎新開放以來，人平易近糊口越來越好，物質資源越來越富厚不有關聯。在飲食文明中所表現出的“體麵”文明色調也越來越濃重。好比在宴請勾當中，宴請品位越高越有體麵；宴請竣事時，餐食要有殘剩，不然客人會覺得沒有款待好主人，顯得沒體麵。如許的飲食文明在中國延續了幾十年，直到此刻，社會中照舊偶有如許的“體麵”文明殘存。東方文明誇大以自我為中央，尋求自力的人格和共性，繼而也造成了以本位主義為中央的飲食文明價值不雅念。是以，東方人在飲食勾當中會量入為出，年夜多按照本身的經濟前提抉擇宴請的品位；進餐竣事付賬時，多抉擇AA製，假如為他人付賬也會提前申明。敬人律己中國飲食禮節以敬人律己為基來源根基則。象征著在飲食禮節中誇大對別人的尊重以及對本身的約束。在宴請時，中國人講求體麵和場麵，凡是為主人預備豐厚的瓊漿好菜，菜品講求雙數、要有菜有肉有湯、講求色噴鼻味，充實表現對主人的尊敬；餐具重要以碗、盤、杯、匙、筷為主，此中筷子的應用獨具中國特色。用筷禮節講求手指勻稱使勁，不克不及用筷子指人或將筷子插到碗中，不克不及用筷子敲擊餐具，取菜時不克不及站起夾菜，不克不及在盤中挑來挑去，充實表現對本身的約束。用餐時，中國人凡是會勸菜勸酒，這點與東方有所差別。喝酒禮節是中國飲食禮節文明的特色之一。常言道：“無酒不可席”，在勸酒、斟酒、敬酒方麵都年夜有精細精美，好比，喝酒過量，斟酒不成過滿，右側斟酒，先敬父老、職位地方高者等，雲雲種種表現了中國飲食禮節中的敬人律己基來源根基則。二、中國飲食禮節教誨促成對外文明流傳“平易近以食為天”，飲食作為糊口中人們接觸最多的話題，飲食禮節天然而然也在人們的糊口中飾演著主要腳色。中國飲食禮節文明跟著中漢文明積厚流光，承載著中原五千年的文化沉澱。經由過程對外飲食禮節教誨不隻可以或許完成民氣雷同、彌合文明抵觸、培育配合體意識的基本功效，還可以鞭策中國傳統文明國際化進程、完成中國飲食禮節的跨文明交流，曾經成為中國傳統文明對別傳播的“推手”。民氣雷同、彌合文明抵觸、培育配合體意識世界列國在成長演化中造成了怪異的文明，是以，在此刻開放包涵的時代配景下，列國人平易近要在彼此尊敬的條件下彼此進修和交流。飲食作為一種內化的精力文明，貫串在列國人平易近的飲食勾當中，潛移默化地影響著中東方的文明秘聞和思惟內核。是以，經由過程飲食禮節文明教誨可以完成民氣雷同、彌合文明抵觸、培育配合體意識的基本功效。中國地年夜物博，物產富厚，天下各地都有各自怪異的飲食特色和差別風韻的菜係，中國各地獨具特色的飲食文明也已成為吸引世界列國人平易近前來遊覽、事情和糊口的主要要素之一，是完成民氣雷同的橋梁和紐帶。世界列國的飲食禮節文明各不不異，這就要求在對外飲食禮節教誨中要準確熟悉和看待文明差同性，以免孕育發生外交障礙和文明抵觸。教誨中要對峙言語講授和文明講授相聯合的準則，以中國飲食禮節文明為配景，經由過程專題講授法、比力講授法，情景講授法等等，幫忙學生更好地進修漢語的同時，更周全粗淺地相識和理解中國的飲食禮節文明。如許，不隻有助於學生相識中國文明，還可以進一步彌合中外文明抵觸，造就配合體意識，對未來他們在中國的進修和糊口有主要的幫忙作用。鞭策中國傳統文明國際化進程飲食禮節作為世界列國人平易近糊口中接觸最多的禮節之一，一直在社會中飾演著主要的腳色。中國飲食禮節文明教誨是發揚中華平易近族傳統禮節文明的主要契機。例如在教學飲食禮節相幹常識時，學生不隻很快把握“禮節”、“餐桌”、“筷子”、“客人”、“主人”等詞匯，還可以經由過程座次禮節擺設、中國筷子用法及寄意、餐具應用等等外容，進一步相識中國飲食禮節文明內在。飲食禮節方麵的內容在一樣平常糊口中的應用頻率極高，學生在講堂上進修到的禮節常識在糊口中隨處可見可用，繼而在文明比力中理解中外文明的差同性。是以，中國飲食禮節常識的進修可以使學生到達學乃至用的目的，幫忙學生更好更快地融入中國糊口，加強進修滿意感和得到感，進而促成學生對飲食禮節內容的神馳和對中國文明的熱愛，鞭策中國傳統文明的國際化和世界化進程。完成跨文明外交與交流孔子學院以麵向寰球開展漢語講授，流傳中漢文化為設置裝備擺設初誌和任務。據統計，自2004年11月，在韓國建立首家孔子學院，至今，寰球已有162個和地域成立了541所孔子學院和1170個孔子講堂。孔子學院顛末20年的設置裝備擺設和成長，完成了從無到有，從小到年夜，從點到麵的超過式成長。孔子學院不隻是我國漢語國際教誨事業成長的主要構成部門，並且也已成為跨文明交流和外交的“總推手”，關於促成“一帶一起”沿線相識中國文明的內在和魅力起到了主要的鞭策作用。孔子學院今朝負擔著對外漢語講授和中國文明流傳兩年夜重要功效，是中國文明“走進來”戰略的主要載體，也是促成中外民氣雷同的主要平台，“一帶一起”沿線的孔子學院安身於漢語推廣，經由過程舉辦多種多樣的文明勾當流傳中漢文明，讓中漢文化走向世界。在對外漢語文明課和設置的其它綜合課程中，西席凡是會將中國最具代表性的飲食禮節文明在講堂中向學生舉行先容，接納多樣化的講授手腕和要領，讓各個的學生感觸感染中國飲食禮節常識的同時，將中國團體主義價值不雅、尊卑有序、勤儉節省和敬人律己等等的中國傳統文明推向世界。作者信息：張麗，內蒙古財經年夜學大眾治理學院副傳授，博士研究生。本文遭到了內蒙古自治區教誨迷信“十四五”計劃課題、中蒙俄經濟走廊研究協同立異中央、內蒙古財經年夜學教誨講授鼎新名目的鼎力大舉撐持。瀏覽殘剩全文