它的德州五香味道介於濃鬱和清淡之間，可謂恰到好處，香脫多一點兒便膩了，骨扒少一點兒便寡了。雞美那樣的食藝術珍滋味甚至抵達了雞的骨髓。這是德州因為製作扒雞的配料極其複雜，是香脫由花椒、大料、骨扒桂皮、雞美丁香、食藝術珍白芷、德州草果、香脫陳皮、骨扒山柰、雞美砂仁、食藝術珍生薑、玉果等二十多種香料烹製而成的。它的造型也特別漂亮：兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，是上等的美食藝術珍品，可謂色香味俱全。同學之中有家在德州的，她告訴成人抖音免费，以往在家裏的時候，並沒有覺得家鄉的扒雞有多麽出名，隻覺得是很普通的一樣地方小吃。直到出來讀書，才發現大家居然都聽過德州扒雞的名號，才知道家鄉的這一美食竟早已聞名天下。這恐怕與“近處無風景”是一樣的道理。關於扒雞的起源，有個有意思的傳說。據說在明朝年間，燒雞的製作方法在德州一帶已是家喻戶曉。一次，一家燒雞店的夥計在煮製燒雞時睡著了，雞肉煮過了頭。掌櫃回來後將雞撈出，試著拿到集市上去賣，沒想到香味吸引了不少人前來購買，很快便售賣一空。客人品嚐後都讚不絕口：這雞不僅肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂生香透骨。掌櫃回去後潛心研究，改進技藝，於是出現了扒雞的原始做法，即大火煮、小火燜，用如今的說法就是火候要先武後文，武文有序。後來到了民國時期，隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經營進入了興盛時期，呈現了“百家爭鳴”的景象。掌櫃們為了買賣興旺，不僅繼承了傳統烹製技藝，還刻苦鑽研，推陳出新，促成了扒雞製作技藝的迅速提高。新中國成立後，扒雞的製作技藝更是被發揚光大。德州扒雞聲名遠播，大凡路過德州的人，都會帶一隻扒雞回去給家人品嚐，美食家們也讚譽德州扒雞為“中華第一雞”。返回搜狐，查看更多平台聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號係信息發布平台，搜狐僅提供信息存儲空間服務。