作者：鄭培凱老友邀我在清明前後到杭州旅遊，龍井采茶說可以到龍井村或梅花塢逛逛，龍井采茶他有熟識的龍井采茶茶農，看他們采早茶，龍井采茶現炒現賣，龍井采茶帶點江南春天的龍井采茶氣味歸去；還可以到山嵐起處逛逛，這時新筍上市了，龍井采茶土步魚最為肥美，龍井采茶在湖山煙雨的龍井采茶迷蒙之中，試試春天的龍井采茶第一撥甘旨好菜。惋惜那陣子冗事太多，龍井采茶錯掉了初春的龍井采茶吉日良辰。穀雨前幾天，龍井采茶因到場故宮博物院舉辦的龍井采茶清宮茶文明學術鑽研會，才得以抽出兩地利間，龍井采茶來到位於杭州的中國茶葉博物館。我在二十多年前來過中國茶葉博物館，那時照舊初創階段，印象粗淺的是，博物館拔取的地勢很好，位於其時的龍井鄉山麓，鄰接西湖，是上好的風水寶地。博物館掩映在茂密的林木之中，附近環抱著茶園，舉目望去，一片青山綠水。厥後又來過頻頻，有一次還在館裏喝龍井茶。上一次來茶葉博物館，也是十年前了，那次對茶葉博物館另眼相看，由於展覽分類清楚，展品比之前富厚了很多，網絡來的文物包孕采茶、製茶、藏茶的用具，以及曆朝曆代的茶器，美不勝收。各個展覽廳展示的申明也都力圖精準，還原了曆代製茶的科技成長，還出現了以後茶葉迷信研究的前沿結果。展覽館的設計也增長了審美情味，粉牆黛瓦的修建，坐落於逶迤的山徑之側，廳堂之間還穿插了花廊、曲徑、假山、水池，移步換景，饒有江南園林的神韻。此次散會的議程擺設得很乏味，除了專題演講、學術交流、學術考查之外，另有理論勾當——到茶園去采茶。此日恰好是閉館蘇息日，咱們來到館內，專家為參會學者舉行導賞，解說之後再帶著年夜隊人馬下山去采茶。記得十年前不雅賞了一件唐代長沙窯的“荼埦”，是複製的出土文物，再次相見，感覺色調和前次所見有點差別，本來這是挑唆來的文物原件。末了一個特展展廳陳設了私人捐募的紫砂茶具，有明清舊物，另有陳鳴遠、邵元祥、楊彭年等名家的作品，我多看了一下子，成果觀光終了，空蕩蕩的博物館，隻剩下我一小我私家。十分困難穿過彎曲的山徑，在山下的茶園進口找到了采茶的步隊。每人分了一頂笠帽、一個茶簍，咱們沿著茶畦，挑新苗摘下即可。這時，清明已已往一個多禮拜，茶園在清明前後采過一茬，此刻收回的茶芽是第二茬的雨前茶芽。氣候還不錯，清晨的蒙蒙小雨已停，天雖然轉晴，陽光卻躲在雲層前麵，非常風涼。采茶引導出格諄囑，采上好茶芽的要害是，一芽一葉為好，由於最是鮮嫩，采的時辰隻需一掰，天然就斷了，不必用指甲尖去掐。這卻是乏味，我還認為采茶密斯都留著指甲，以便采茶時掐取呢。按照現代茶學著述所言，應該在早晨采茶——露珠漸晞、日照未到之時，這是采摘的最佳時刻。陸羽《茶經∙三之造》說：“茶之筍者，生爛石膏壤，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。茶之牙者，發於藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選此中枝頴拔者采焉。其日有雨不采，晴有雲不采。”咱們采茶是在薄暮時分，又在雲層遮日的涼快之際，微微鬆鬆，瀟灑脫灑，到茶園裏假扮采茶密斯，這梗概會受到陸羽的譏笑。我記得宋徽宗在《年夜不雅茶論》中論茶芽的采擇，說是要用指甲斷芽：“擷茶以平明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬，茶不鮮潔。故茶工多以新打水自隨，得芽則投諸水。”宋徽宗誇大“用爪斷芽”，與咱們掰斷茶芽的體式格局差別，到底是宋徽宗說的有原理，照舊古代專家說了算？這裏有時代變遷的要素，究竟相隔了一千年之久，采摘的體式格局有所抉擇。另有一個主要緣故原由，宋徽宗所說的是驚蟄之時的茶芽，早於清明一個月，比“明前”要早兩個骨氣，茶芽生長的環境年夜不不異，梗概不消指甲掐不上去。咱們此刻喝的綠茶，相沿的是明代的芽葉衝泡傳統，與唐宋研末煎點的傳統差別。用來衝泡的所謂的“早茶”，凡是指的是明前茶與雨前茶，取其新鮮清靈，感觸感染淡雅風韻。明代杭州人許次紓的《茶疏》論茶葉采摘：“清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，穀雨前後，當時適中。若肯再遲一二日期，待其力量完足，噴鼻烈尤倍，易於保藏。”這麽說來，咱們在穀雨之前所采的龍井茶，是明代文人雅士所推許的下品了。采了半個多小時，看看也有二兩龍井茶芽了，乘興而歸。《光亮日報》