放養的鮮嫩香滑鳳山獅頭鵝。獅頭鵝因頭大而眼小，風味頭部頂端和兩側具有較大的絕妙界響黑肉瘤，形似獅頭，博白故稱獅頭鵝。美食據悉，當當的角獅頭鵝在博白已有70多年的鮮嫩香滑養殖曆史。現今，風味在博白養殖獅頭鵝最多的絕妙界響是鳳山鎮。“在20世紀七八十年代，博白鳳山一帶幾乎家家戶戶養殖獅頭鵝。美食”鳳山鎮龍城村獅頭鵝養殖戶黃小強介紹，當當的角這種鵝養足120天後，鮮嫩香滑重量可達7—9公斤。風味鳳山獅頭鵝都是絕妙界響采取放養的模式，一般喂草、稻穀和玉米等食物，所以它具有皮薄，肉質厚實、香氣，且脂肪少等優點。一直以來，都深受本地以及廣東客戶的喜愛。據了解，目前整個鳳山鎮成立有獅頭鵝專業合作社5個，養殖大戶30多戶，小散養殖戶100多戶。獅頭鵝年飼養量達30多萬羽。黃小強介紹，獅頭鵝的收購價格一般在26—30元/公斤，如果是遇上節假日，價格可達54—60元/公斤。美味佳肴，飲譽桂東南鳳山獅頭鵝最常見的烹飪方式是白切。展開全文白切鵝關鍵工序——水煮。在鳳山鎮開餐館的劉大友介紹，製作白切鵝最關鍵的是水煮這一道工序。在水煮的過程中，要加入蔥、薑、八角和香葉等配料，可以起到去腥提鮮的作用。煮足40分鍾撈起來，然後在鵝身上抹上一層花生油，不但讓鵝肉嫩滑，還可以起到添色增香的作用。鳳山白切鵝。劉大友說，在鳳山當地吃白切鵝，不需要蘸醬油、大蒜等，隻需蘸上食鹽即可。近年來，在博白縣城及陸川的不少鄉鎮還推出了白切簸箕擦鹽鵝。“白切鵝還有一種常見的吃法，切好後，佐以沙薑醬油或蒜蓉辣醬食用，這種吃法突出的是鵝肉的清甜。”劉大友稱，白切鵝的另一種吃法，是加入用大蒜、蔥和醬油等製作成的醬料外，再加入嫩薑絲一起拌勻，這叫白切薑絲鵝。這種吃法也別有風味，既有白切鵝肉的鮮味，又有薑絲炆煮過特有的清香。皮脆肉嫩，酥香爽口的燒鵝。辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜的鹵鵝。鳳山獅頭鵝常見的烹飪方法還有鹵鵝和燒鵝。製作鹵鵝一般會同時製作“八珍”拚盤，即將鵝頭、鵝肝、鵝掌等裝成一盤。此“八珍”拚盤，是很多地方的宴席必備。燒鵝則采用荔枝木炭烤，它的特點是皮脆肉嫩，酥香爽口。打造富硒鵝，產品暢銷各地鵝肉還是一道養生菜肴，其營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，且肉性平、味甘；歸脾、肺經。白切簸箕擦鹽鵝。近年來，為了提升獅頭鵝的品質，鳳山鎮的獅頭鵝養殖戶還與科研機構合作，成功培育出了體型更大、肉質更優、且富含硒元素的富硒獅頭鵝新品種，並積極參加各類農產品展銷會，使鳳山獅頭鵝知名度不斷提高。目前，鳳山富硒鵝暢銷廣東、貴州等地，並逐漸走向全國市場。