時間總在人不知;鬼不覺中流逝，走進或者是客家客春秋漸長，或者是美食更輕易滿意了，我總感覺歲月靜好，舌尖上幸福毋庸翹首，走進已在手中。客家客年夜年頭一那天，美食飲一小瓶清酒，舌尖上我的走進影象刹時回到了家鄉熱鬧的過年場景裏，影象深處的客家客春節像一幅多彩的畫卷在麵前鮮活起來。我是美食贛南客家人，客家人與天下大都處所的舌尖上人一樣，視過年為一年中最隆重和歡喜的走進節日。客家人過春節老是客家客帶著太多本身的特色，乃至咱們這些在外的美食遊子，聽憑歲月怎麽變化，總也舍不得丟棄客家人的傳統習俗。出格是過年的那些花腔單一的甘旨，總在咱們的舌尖、心上翻騰。客家人的大年節是十分繁忙的。傳統的客家婦女勤奮無能，早早便最先預備一頓豐厚的大飯。先說蒸米飯。大年節的前一天，客家婦女先把年夜米放在一口年夜鍋裏煮，待年夜米軟了，便撈進去放在一個年夜木甑裏蒸，如許蒸進去的米飯又噴鼻又糯。米飯做好後，滿滿盛上兩碗，再把兩個碗對扣起來，放在桌上，逐步移開下麵的碗，一碗冒尖的米飯就裝好了。這碗飯，是用來祭奠先人的。煮米的水留在鍋裏，熬成稠稠的米湯，養分不遜於肉湯。米飯在年夜年頭三會再蒸一遍，全家一路食用，取歲歲不足糧之意。直到年夜年頭五米飯吃完後，客家婦女才會再用新米煮新飯。正宗的客家飯十分看重肉類的齊備，豬鴨魚是必不成少的。從年夜年頭一最先，桌上始終擺著年夜盤小碟二十多個菜，有豬肝豬心豬耳朵豬尾巴、鴨頭鴨脖鴨翅、酒糟魚等。另有一樣在客家飯裏是重頭戲，就是各人在客家飯店城市點的——客家釀豆腐。家家戶戶的女客人在餡料上下足了功夫，有的加上蝦肉添鮮，有的加上冬菇添噴鼻，各類甘旨的餡料加在頭天晚上剛磨好的豆腐裏，又鮮又噴鼻，令人食指年夜動。如許豐厚的菜是要上桌和主人們一路吃的。主人一到，先要喝上一碗客人本身釀的米酒，然後就著下酒席與客人談天，談家事國是，說辛勞但願，假如酒足飯飽、賓主盡歡，客人家就會感覺臉上非分特別有光。在滿桌的美食中，黃元米果是咱們百吃不厭的美食。它既能當飯又能當菜，並且每家做出的滋味都紛歧樣。黃元米果是咱們贛南客家特產，主料是一種叫黃元柴的家養動物。做之前，需求先把黃元柴燒成灰，用布包好，放桶頂用水衝淋，再用柴灰水泡米，上鍋把米蒸好後，放在一個石臼裏，由幾個壯漢各持一根年夜木棍一路擊打米飯，隔一下子澆一次柴灰水，直到米飯被擊打成一年夜坨勁道的米團。由於手工做黃元米果很費時吃力，以是隻有在龐大節日時，鄉親們才會一路幫助做。對孩子來說，期盼黃元米果太久了，早就把胃裏的饞蟲養得肥肥的，當金燦燦、噴鼻噴噴的黃元米果端上桌時，叫各人怎麽能不年夜快朵頤？離派別十載了，早就沒有吃過如許的客家飯了。握著手中的清酒，想起媽媽釀的米酒，感恩那些遠去但並未消散的美食，讓我在流轉的韶光裏感觸感染溫暖。